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5種隔夜菜最好扔掉!原來,營養專家這樣處理剩飯剩菜

2019年02月11日09:59 http://www.zmtaoy.live 南通新聞網 人次瀏覽 評論字號:T|T

核心提示:生活中,很多家庭煮菜的時候總是容易過量,于是許多老一輩的人為了不浪費,就會留到隔天。但隨著生活質量的提高,隔夜飯菜不能吃的說法越來越被人

  生活中,很多家庭煮菜的時候總是容易過量,于是許多老一輩的人為了不浪費,就會留到隔天。但隨著生活質量的提高,隔夜飯菜不能吃的說法越來越被人們耳聞。那么,這個說法到底是不是對不對呢?其實,隔夜菜是有時間限制的。

  

 5種隔夜菜最好扔掉!原來,營養專家這樣處理剩飯剩菜

  多長時間的飯菜算隔夜菜?

  大部分人認為,隔夜菜應該是放置了超過一晚的飯菜。但事實上,專家認為只要食物在首次烹飪后,放置時間超過8小時的就可以歸為隔夜菜了。在這段時間里,食物保存不當,容易被細菌感染,一旦食用易損害健康,出現上吐下瀉的現象。

  5類食物,隔夜吃不完也別留著吃別隔夜

  1、 綠葉蔬菜

  根莖類蔬菜如菠菜、芹菜、小白菜等,和其他瓜果類蔬菜不同,含有一定的硝酸鹽,其變質的速度相對較快,一旦被細菌進入,容易轉變成易致癌的亞硝酸鹽。因此,綠葉蔬菜一定要盡早食用。

  

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  2、 涼拌菜

  大多數的涼拌菜都沒有經過高溫加熱,不僅加工過程容易受污染,放置時間太長也容易引起細菌甚至寄生蟲卵,從而導致腸道疾病等。所以,涼拌菜吃不完同樣不能留到第二天。

  3、 海鮮類

  由于海鮮營養價值較高,很多人也偏愛這類食物。但魚、蝦等海鮮類如果不及時吃完,隔夜容易產生蛋白質降解物,造成肝臟、腎臟功能損傷。因此,如果不小心買多了海鮮,可以先放進冰箱冷藏,需要時再進行解凍食用。

  4、 半熟雞蛋

  全熟的雞蛋是可以留到第二天再吃的,但是半生不熟的雞蛋如溏心蛋卻不可以。因為沒完全熟透的雞蛋殺菌不徹底,極其容易滋生細菌,造成腸胃不適、脹氣等不良情況。

  

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  5、 銀耳蘑菇

  銀耳和蘑菇是存在大量的硝酸鹽,無論是用來煲湯還是煮粥,都會有大量殘留。因此,放置的時間太長一定要倒掉。

  如何處理隔夜菜?

  剩葷菜不剩蔬菜,肉類食物保質時間較長,只要在食用前加熱即可;

  涼透后及時放入冰箱,冰箱一定程度上可以抑制細菌滋生;

  不同的剩菜分類存儲,優先選擇玻璃器皿放置,從而避免細菌交叉感染。

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